Di Aria, di mana pilihan pernah berkembang, pilihan berkembang lagi. Tapi itu bukan, seperti sebelumnya, pilihan dari kelimpahan yang diketahui. Ini adalah pilihan, diedit. Pilihan sekaligus jelas dan luas. Pilihan saat ini.
Prasmanan di Aria, contoh utama kemewahan klasik Las Vegas, ditutup pada Maret 2020 pada awal pandemi. Pada bulan Desember, ruang makan Proper Eats akan dibuka di bekas prasmanan di kawasan pejalan kaki tingkat dua Aria, Review-Journal telah belajar secara eksklusif.
Dikembangkan oleh Clique Hospitality of Vegas, Proper Eats menawarkan selusin konsep makanan dan minuman (untuk menggunakan istilah industri), restoran mini di seluruh dunia mulai dari sarapan hingga burger, ramen hingga deli Yahudi, Mediterania hingga ayam goreng Korea dan seterusnya, di 24.000 persegi kaki.
Alessandro Munge dan Studio Munge-nya, yang terkenal dengan desain hotel dan restoran yang semarak, menciptakan ruang yang ramping dan mencolok untuk Proper Eats, yang ditambatkan oleh bar komunal dan ruang makan (dan, dilihat dari rendernya, yang cukup bergaya untuk berdiri). -hanya restoran Strip).
Aria bisa saja menyegarkan dan membuka kembali prasmanan, tetapi menggantinya dengan ruang makan terasa lebih modern, lebih selaras dengan keinginan pengunjung untuk merasakan berbagai tradisi kuliner di bawah satu atap, kata Andy Masi, pendiri Clique Hospitality.
“Pergi ke ruang makan adalah hal yang lebih mungkin dilakukan orang sekarang, daripada pergi ke prasmanan. Ini adalah pilihan bersantap yang lebih individual dengan produk berkualitas tinggi. Itulah yang dicari pasar.”
Restoran pertama terungkap
Aria berbagi dengan RJ empat pemasok pertama yang mendaftar ke Proper Eats.
Seoul Bird menghadirkan lokasi debutnya di luar London di food hall. Restoran, dari pendiri Judy Joo dan Andrew Hales, dibangun di atas warisan Korea Joo, makanan duo ini tersebar di seluruh Korea, dan versi ayam goreng Korea.
Di Proper Eats, hidangan Seoul Bird termasuk K-Tots dengan taburan keju leleh, kimchi, dan saus pedas, serta sandwich ayam goreng khas dengan saus khas dan mayones Kewpie.
Wexler’s Deli, yang terkenal dengan pengasapan dan pengasapan ikan dan daging di rumah untuk menciptakan standar deli Yahudi, meluncurkan toko pertamanya di luar California Selatan di Proper Eats. Cari lox, keju krim, dan irisan bawang bombay yang tumpah dari bagel, atau daging kornet yang ditumpuk secara vertikal untuk sandwich Reuben yang mencengangkan.
Dari New York datanglah Egghead, pemasok Tao Group Hospitality untuk sandwich sarapan dengan telur, keju, dan pelengkap di antara roti brioche emas. (Tao Group, tentu saja, terkenal dengan portofolio restoran, klub malam, klub malam, dan pesta biliar mewahnya di Vegas.)
Temaki, yang dibuat oleh Clique Hospitality, memamerkan makanan laut yang ditangkap secara berkelanjutan dan sushi gulung yang dibuat berdasarkan pesanan serta sushi modern lainnya.
Di antara delapan konsep lainnya yang melengkapi penawaran di Proper Eats adalah roti sarapan, salad dan makanan sehat lainnya, pizza, burger, ramen, dan tempat Mediterania. Pemasok ini belum teridentifikasi.
Bagaimana makanan dianggap layak
Masi bergabung dengan Jason McLeod, direktur kuliner Proper Eats, dan Oliver Wharton, pendiri perhotelan A Perfect Bite, untuk membentuk campuran di aula makanan. Bagaimana ini dicapai?
Pertama, tidak boleh ada tumpang tindih dengan Aria, kata Masi. “Kami tidak akan memiliki tempat pangsit – Aria memiliki Din Tai Fung. Aria punya Javier’s, jadi kami tidak ingin Meksiko.
Ada konsep yang harus dimiliki – ayam goreng, pilihan Asia, sarapan, deli – karenanya empat penjual pertama. Dan ketiganya memanfaatkan pengalaman dan penilaian mereka tentang pilihan yang diinginkan pelanggan sekarang (dan ke depan), kata Masi.
Delray Beach Market, aula makanan yang diluncurkan dengan bantuan Kliek di kota Florida pada tahun 2021, memberikan pengalaman belajar dan panduan, terutama dengan apa yang disebut Masi sebagai “tulang punggung operasional: teknologi yang terlibat, sistem yang digunakan, pengetahuan operasional, dan cara membangun ruang makan.”
Clique Hospitality akan mengoperasikan semua restoran di Proper Eats. Perusahaan ini sudah lama menyediakan pilihan bagi pengunjung Vegas. Di antara 10 tempat lainnya di kota ini adalah Gatsby’s Cocktail Lounge di Resorts World Las Vegas, Clique Lounge di The Cosmopolitan of Las Vegas, Borracha Mexican Cantina di Green Valley Ranch, Hearthstone Kitchen & Cellar di Red Rock Resort, dan The Still Drafts, Crafts & Bersantap di The Mirage.
Hubungi Johnathan L. Wright di [email protected]. Mengikuti @ItsJLW di Twitter.
